Ampela Hati Bumbu Serai

Bahan :

6 buah ampela, bersihkan, kerat-kerat

6 buah hati ayam, cuci

2 sendok makan minyak

3 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus

2 lembar daun jeruk 

100 ml santan kental 

1 sendok teh air jeruk nipis

20 helai daun kemangi, cuci 

Haluskan :

4 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit 

1/2 sendok teh merica butiran, sangrai

1/2 sendok teh ketumbar, sangrai

1/4 sendok teh jintan, sangrai

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat :

- Rebus ampela dengan air secukupnya hingga lunak. Tiriskan.

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk dan hati ayam. Aduk hingga berubah warna.

- Masukkan ampela, air jeruk dan santan. Didihkan hingga kuah kental dan seluruhnya matang.

- Tambahkan kemangi, aduk hingga layu, Angkat.

Kalori per porsi : 146

untuk 6 orang.

Sambal Goreng Pepaya Jamur

Bahan 

1 sendok makan minyak untuk menumis

2 buah cabai merah, iris menyerong tipis

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1/2 sendok teh asam jawa

10 buah cabai rawit merah, buang tangkainya

500 gram pepaya muda, iris memanjang halus, remas dengan sedikit garam hingga layu, tiriskan.

150 gram jamur merang, bersihkan, belah dua

750 ml santan dari 1 butir kelapa parut

100 gram ikan asin jambal roti, iris tipis, goreng kering, memarkan.

Haluskan ;

3 buah cabai merah besar

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh terasi goreng

Cara memnbuat ;

- Tumis bumbu halus, salam dan lengkuas hingga harum. Tambahkan cabai merah, aduk hingga layu.

- Tuangi santan, didihkan. Masukkan pepaya muda, jamur, cabai rawit dan asam. Didihkan hingga matang.

- Angkat, taburi ikan asin goreng. Sajikan.

Iga Kuah Asam Pedas

Beberapa Video resep lainnya dapat dilihat di sini --> Resep Lainnya

Bahan :

750 gram iga sapi lokal, potong-potong

2 liter air 

8 buah belimbing sayur, iris melintang 1 cm

100 gram daun melinjo muda yang sudah bersih

Haluskan :

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

3 buah cabai merah

4 buah cabai rawit

1/2 sendok teh merica butiran

1/2 sendok teh terasi goreng

2 sendok teh garam

Cara membuat 

- Rebus iga sapi hingga dagingnya lunak. Jika perlu tambahkan air.

- Masukkan bumbu halus dan belimbing sayur. Didihkan.

- Tambahkan daun melinjo, masak hingga layu. Angkat.

Untuk 6 orang

kalori perporsi : 160

Sup Misoa Udang

 Bahan 

1 sendok makan minyak untuk menumis 

75 gram bawang bombay, cincang halus

1 siung bawang putih, memarkan

300 gram udang kupas sedang

100 gram paprika hijau, potong dadu kecil

250 gram tomat, kupas, cincang halus

1 sendok makan pasta tomat

1 liter kaldu udang

1/2 sendok teh merica hitam bubuk

1 lembar bay leaf *)

2 sendok teh garam 

75 gram misoa kering

1 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan

1 sendok makan seledri cincang untuk taburan

Cara Membuat :

- Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.

- Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.

- Tambahkan paprika, tomat dan pasta tomat, aduk hingga layu.

- Tuangi kaldu, didihkan. Bubuhi merica, garam, dan bay leaf.

- Masak hingga seluruhnya matang. Angkat.

- Taburi bawang merah dan seledri, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Kalori per porsi : 130 

*) Bay leaf adalah rempah daun yang banyak dipakai dalam hidangan italia. bentuknya oval, tebal dan beraroma seperti daun salam. Dijual dalam keadaan kering utuh dan bubuk.

Sayap Goreng Bumbu Kari

Bahan :

12 buah sayap ayam

1 sendok teh bumbu kari bubuk

2 sendok teh santan kental

200 gram tepung berbumbu, siap beli

Minyak untuk menggoreng

Haluskan :

3 butir bawang merah

1 siung bawang putih

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica butiran, sangrai

Cara Membuat :

potong sayap ayam menjadi dua. Sisihkan ujungnya. Dorong daging sayap ayam bagian bawah ke arah bawah hingga membentuk drumstick kecil.

- Aduk bumbu kari dengan bumbu halus dan santan kental hingga rata.

- Aduk sayap ayam dalam bumbu dan biarkan terendam selama 1 jam.

- Tiriskan sayap ayam, celup masing-masing dalam putih telur kocok.

- Gulingkan ke dalam tepung berbumbu hingga rata.

- Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning dan matang. Angkat dan tiriskan.

Untu 6 orang

Beberapa Video resep lainnya dapat dilihat di sini --> Resep Lainnya

Asam Ikan Asin

Beberapa Video resep lainnya dapat dilihat di sini --> Resep Lainnya

Bahan :

2 ekor ikan asin gembung yang dibelah, 3 buah cabai merah, diiris miring, 2 siung bawang putih, diiris-iris, 3 butir bawang merah dipotong-potong, 1 sendok teh asam jawa, dicairkan dengan sedikit air, Garam dan minyak goreng secukupnya.

Cara Membuat :

Ikan asin dipotong sesuai selera. Panaskan minyak, goreng bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Masukkan air asam jawa dan cabai, tambahkan sedikit air. Setelah mendidih, masukkan ikan asin, masak sampai matang. Bila kurang asin dapat ditambahkan sedikit garam.

Asam Pedas Nangka

Beberapa Video resep lainnya dapat dilihat di sini --> Resep Lainnya

Bahan :

1 buah nangka muda kecil, dipotong-potong, 1 potong kepala ikan tongkol/tengiri, 5 buah asam kandis, 1 lembar daun kunyit, 1 batang serai, 1 potong lengkuas, dimemarkan, Garam dan air secukupnya.

Bumbu :

1 ons cabai merah, 2 siung bawang putih, 3 butir bawang merah, 1 ibu jari jahe, 1 potong kunyit

Cara Membuat 

Rebus nangka yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong. Setelah empuk, Masukkan semua bumbu yeng telah dihaluskan, tambahkan serai, daun kunyit, lengkuas, dan asam kandis. Biarkan nangka empuk, lalu masukkan kepala ikan, tambahkan air sampai kepala ikan matang.  

Jemput-Jemput Udang

Beberapa Video resep lainnya dapat dilihat di sini --> Resep Lainnya

Bahan :

500 gram udang basah, dibuang kulitnya

250 gr tepung terigu

1 lembar daun kunyit muda, dirajang halus

Garam dan air secukupnya.

Bumbu :

2 siung bawang putih

3 butir bawang merah

1/2 sendok teh merica

1 iris kunyit

Cara Membuat 

Bawang putih, bawang merah, merica dan kunyit dihaluskan. Lalu campur dengan terigu, air, daun kunyit dan garam. Campur hingga rata. Terakhir masukkan udang. Campur, lalu goreng sesendok-sesendok dengan minyak panas. Setelah berwarna kekuningan, angkat. Enak jika disantap selagi hangat.

Tumis Sarden Petai

Bahan :

1 kaleng ikan sarden

20 buah cabai rawit, dipotong dua

2 papan petai

1 buah tomat masak

2 batang daun bawang, dipotong kasar

2 siung bawang putih, dirajang halus

Garam dan air secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat :

Tumis bawang putih sampai wangi, lalu masukkan cabai rawit, petai, daun bawang dan tomat yang telah dipotong-potong, tambahkan air. Biarkan sampai mendidih baru masukkan ikan sarden. Biarkan sebentar, lalu diangkat.

Beberapa Video resep lainnya dapat dilihat di sini -->Resep Lainnya

Tumis Terasi Teri

Beberapa Video resep lainnya dapat dilihat di sini --> Resep Lainnya

Bahan :

1 ons teri kasar, dibuang kepalanya, 1/2 ons rimbang, 1 papan petai, 600 cc santan dari 1 butir kelapa, 3 buah belimbing wuluh, 1 sendok teh gula pasir, minyak goreng untuk menumis

Bumbu ;

1 ons cabai, 1 siung bawng putih, 2 butir bawang merah, terasi secukupnya.

Cara Membuat :

Semua bumbu dihaluskan lalu ditumis dengan minyak sampai harum. Tambahkan santan dan gula pasir. Biarkan santan sampai keluar, minyaknya dan agak menyusut atau mengering. Tambahkan rimbang, petai yang sudah dikupas, belimbing wuluh yang sudah dibelah dan teri. Setelah semuanya matang dan empuk diangkat. Lebih lezat jika disantap dengan rebusan daun ubi atau lalapan lainnya.

Cumi Masak Hitam

Bahan 

1/2 kg cumi-cumi basah, bersihkan jangan dibuang tintanya, 1 batang serai, dimemarkan, 1 ssendok teh asam jawa, dilarutkan dalam air garam, minyak goreng dan air secukupnya.

Bumbu halus :

5 buah cabai merah, 2 siung bawang putih, 3 butir bawang merah

Cara Membuat :

Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak sampai harum, tambahkan serai, lalu cumi-cumi. Aduk sebentar, baru tambahkan air dan air asam. Masak sampai matang.

Video dapat dilihat di sini -->Resep Lainnya

Kentang Telur

Bahan 

1 buah kentang, dipotong persegi empat tipis

2 butir telur ayam

1 batang daun bawang

5 buah cabai merah, dihaluskan 

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

Kentang digoreng sampai matang. Telur dikocok, tambahkan cabai, daun bawang yang telah dirajang halus, garam dan kentang, aduk-aduk rata lalu digoreng dengan minyak panas sampai matang.

Kacang Panjang Pedas

 Bahan 

1 ons kacang panjang

1 ons teri medan

1 ons cabai hijau, dipotong serong

1 potong tempe, dipotong dadu 

2 papan petai

1 buah tomat masak, diris-iris

3 butir bawang merah 

2 siung bawang putih

Garam secukupnya

Minyak goreng, untuk menumis

Cara membuat :

Tempe goreng. Teri juga di goreng. Kacang panjang digoreng setengah matang. Bawang merah dan bawang putih dirajang halus, lalu ditumis sampai wangi, kemudian masukkan sekaligus petai, cabai hijau dan tomat. Aduk rata, tambahkan garam secukupnya. Setelah setengah matang, masukkan teri, kacang panjang dan tempe yang telah digoreng. Aduk rata lalu angkat

Sayur Godog

Sayur Godog

Bahan :

1 buah labu siam diiris tipis tipis memanjang seperti batang korek api 

1/4 kg udang yang sedang besarnya dibuang kepalanya

750 cc santan dari 1 kelapa

Minyak Goreng untuk menumis

Daun salam dan laos

Bumbu ysng dihaluskan : 

8 Butir bawang merah

2 siung bawang Putih 

6 buah cabe merah

garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang, masukkan daun salam dan laos. 

Masukkan udang lalu aduk aduk sampai udang matang. 

Tuangkan santan, aduk-aduk supaya santan tidak pecah dan didihkan. 

Terakhir masukkan irisan labu siam.

Tahu Telur

Bahan :

1 buah tahu putih besar

1 butir telur ayam

100 gram kol

50 gram tauge

1/2 batang daun bawang

1 batang seledri

1 butir bawang merah

1 siung bawang putih

3 sendok makan kecap manis

1 sendok teh petis udang

4 buah cabai rawit

Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat :

Tahu dipotong dadu lalu digoreng bersama telur ayam yang telah dikocok terlebih dahulu. Setelah agak kering, angkat dan pindahkan pada sebuah piring.

Kol, daun bawang, seledri diiris halus. Tauge dibuang akar dan "topinya" lalu diseduh dengan air panas sebentar. Tiriskan kemudian taburkan di atas tahu telur, juga rajangan kol, daun bawang dan seledri. Setelah rata di atas tahu telur, lalu siram dengan sausnya.

Saus :

Bawang merah dan bawang putih dihaluskan. Cabai rawit diiris-iris. Kemudian campurkan semuanya ke sebuah mangkuk bersama petis, kecap manis dan 6 sendok makan air masak atau kaldu. Tambahkan garam dan lada secukupnya lalu panaskan sebentar sambil diaduk agar petisnya larut.

Tahu Gunting

Bahan:

1 buah tahu putih

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 buah tomat

1 sendok makan cabai giling

Garam secukupnya.

Cara Membuat :

Tahu dipotong tipis melebar, lalu digoreng. Setelah matang digunting menyerong.

Bawang merah dan bawang putih dirajang. Tomat dipotong menjadi beberapa bagian. Kemudian ditumis bersama cabai giling dan tahu goreng tersebut, tambahkan garam secukupnya.

Sambal Goreng Tahu

Bahan :

2 buah tahu putih besar

1 papan pete

250 gram udang

4 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 sendok makan cabai giling

1/2 butir kelapa sedang, diparut

1 batang serai

2 lembar daun salam

Garam secukupnya.

Cara Membuat :

Tahu dipotong-potong kemudian digoreng, angkat lalu tiriskan. Pete dikupas. Udang dibuang bagian kaki dan kepalanya. Serai dimemarkan. Kelapa parut diambil santannya. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan.

Semua bumbu ditumis dengan sedikit minyak, tambahkan pete, udang dan tahu lalu oseng hingga rata. Setelah itu tuangkan air santan dan biarkan mendidih sampai santannya menyusut. 

Tahu Baso Ayam

Bahan :

1 buah tahu putih besar

100 gram daging ayam

1 sendok makan tepung sagu

5 pasang kaki ayam

4 tangkai daun ketumbar

Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat :

Daging ayam dicincang halus kemudian dicampur dengan tepung sagu, beri garam dan lada secukupnya. Setelah itu masukkan dalam tahu yang telah dipotong menjadi beberapa potong dan tengahnya dibelah, sisihkan.

Kaki ayam setelah bersih dipotong menjadi beberapa bagian lalu direbus dengan air sebanyak 1 liter, beri garam dan lada secukupnya sampai mendidih. Setelah itu masukkan tahu isi atau tahu bakso ke dalam rebusan kaki ayam tersebut. Tambahkan potongan daun ketumbar, biarkan sampai matang.

Tahu Petis

Bahan :

4 buah tahu kuning

1 sendok makan petis udang

2 cangkir kaldu

2 butir bawang merah

2 siung bawang putih

5 buah cabai rawit

2 buah cabai merah

2 buah cabai hijau

Garam secukupnya.

Cara membuat :

Tahu kuning dipotong-potong lalu digoreng, sisihkan. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan. Cabai merah dan cabai hijau dipotong serong. Cabai rawit diiris bulat.

Petis dicampur bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan 2 cangkir kaldu, aduk rata sampai petisnya larut.

Tahu ditumis bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai hijau, beri garam secukupnya. Setelah itu masukkan adonan petis sambil di aduk-aduk, sebentar kemudian angkat dan pindahkan pada sebuah piring. 

Tahu Bejeg

 Bahan :

2 buah tahu potong (tahu iris)

1 ons daging ayam

2 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 batang seledri

1 batang daun bawang

1 sendok teh kecap inggris

Garam dan lada secukupnya.

Cara Membuat ;

Daging ayam dicincang kasar. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan. Seledri dan daun bawang dirajang. Kemudian semuanya ditumis jadi satu, aduk-aduk sampai rata, tambahkan kecap inggris, garam dan lada halus secukupnya. Setelah daging ayam matang, angkat dan masukkan tahu potongnya kemudian masak kembali dan aduk rata, biarkan tahu potongnya agak hancur, tambahkan sedikit daun ketumbar.

Tahu Gulung Saus Daging

Bahan : 

2 buah tahu gulung

2 ons daging ayam

2 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sendok makan kecap inggris

2 sendok makan kecap manis

1 batang daun bawang

2 batang seledri

Garam dan lada secukupnya.

Cara Membuat;

Tahu gulung dikeluarkan dari pembungkusnya, kemudian digoreng menggunakan teflon. Setelah matang , pindahkan pada sebuah piring dan tahu dipotong membulat.

Daging ayam dicincang. Bawang merah, bawang putih, daun bawang dan seledri dirajang halus. Kemudian kesemuanya ditumis, tambahkan kecap inggris, kecap manis, garam dan lada secukupnya. Setelah daging ayam cukup matang dan tercampur dengan merata, angkat lalu siramkan di atas ptongan tahu gulung tersebut.

Tahu kipas

Bahan :

4 buah tahu goreng

2 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 sendok teh cuka

1 sendok teh gula pasir

6 buah cabai merah

8 ekor udang

1 ons daging ayam

1/2 batang daun bawang

1 batang seledri

Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat :

Tahu goreng diiris diagonal (segitiga) lalu dibelah sedikit untuk diisi adonan ayam.

Daging ayam dicincang bersama daun bawang dan seledri, beri garam dan lada halus secukupnya. Lalu isikan ke dalam tahu dan selipkan juga udang yang telah dikupas sebatas ekor dan dibelah bagian punggungnya. Setelah itu digoreng sampai matang.

Saus ; Bawang merah, bawang putih dan cabai merah ditumbuk kasar lalu dicampur cuka dan gula pasir, tambahkan 1 cangkir air atau kaldu ayam, kemudian dimasak sebentar.

Tahu Tauco

Bahan :

1 buah tahu putih besar

2 sendok makan tauco

2 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 buah cabai hijau

3 buah cabai merah

1 sendok teh gula pasir 

Garam dan lada secukupnya.

Cara Memnbuat

Tahu dipotong menjadi beberapa bagian, kemudian digoreng. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan. Cabai merah dan cabai hijau diiris-iris.

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, tambahkan cabai merah dan cabai hijau. Tumis lalu tambahkan tauco, 1 cangkir air atau kaldu, gula pasir, garam dan lada secukupnya. Sambil diaduk-aduk, masukkan tahu, biarkan sebentar agar bumbu meresap, lalu angkat dan siap dihidangkan.

Lumpia Tahu

Bahan :

2 buah tahu putih

1 ons daging ayam

2 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 batang daun bawang

2 batang seledri

8 lembar kulit lumpia

Garam dan lada secukupnya.

Cara Membuat 

Daging ayam dicincang bersama bawang merah, bawang putih dan tahu. Daun bawang dan daun seledri dirajang. Lalu semuanya aduk jadi satu, tambahkan garam dan lada halus secukupnya.

Ambil dua sendok makan adonan daging ayam, bungkus dengan kulit lumpia, rapatkan dengan putih telur, lalu digoreng.

Ketupat (Ketupat Sayur)

KETUPAT SAYUR 

Terdiri dari : -Ketupat, -Sayur Godog, -Daging Pedas, -Bubuk kelapa, -Kerupuk merah

1. KETUPAT

Bahan-Bahan :

250 gram

8 buah kulit ketupat

1/2 sendok makan kapur sirih

Air secukupnya

Cara Membuat :

Cuci beras hingga bersih kemudian tambahkan kapur sirih. 

Bilas lagi hingga bersih, lalu tiriskan.

Isi kulit ketupat dengan beras kira-kira sebanyak 1/2 atau 1/4 bagiannya (tergantung dari berasnya).

Rebus air dalam panci, jika sudah mendidih masukkan ketupatnya.

Rebus selama kira-kira 6 jam. Selama proses perebusan, ketupat harus tetap terendam air.

Cake Cokelat Buah

Waktu 

Persiapan 30 menit

Memasak 20 menit

Untuk 8 potong

Bahan :

175 gr cokelat masak (dark cooking chocolate)

3 sendok makan brandy atau sari jeruk kental

50 gram gula bubuk, ayak 

100 gram margarin Blue band kocok lembut

2 kuning telur 

50 gram manisan ceri merah dan hijau, cincang

50 gram kismis, cincang

50 gram sultana, cincang

50 gram kacang mete panggang, cincang

175 gram biskuit manis, haluskan

150 gram whipping cream, kocok hingga kaku

Hiasan :

150 gram cokelat masak (dark cooking chocolate), serut kasar hingga menggulung 

2 sendok teh gula bubuk

Cara membuat :

Tim cokelat masak bersama brandy atau sari jeruk hingga leleh. Angkat dan biarkan hangat.

Aduk margarin Blue band dan gula bubuk dengan sendok kayu hingga lembut. Masukkan kuning telur, aduk rata.

Campur cokelat tim dengan biskuit halus. Masukkan margarin kocok, sultana, kismis dan ceri. Aduk rata. Masukkan mete cincang. Tambahkan krim kocok. Aduk hingga rata.

Siapkan loyang bongkar pasang berdiameter 18 cm. Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan. Simpan dalam lemari pendingin selama beberapa jam atau semalaman.

Keluarkan dari loyang, hias dengan cokelat gulung. Taburi gula bubuk. Potong-potong dan sajikan.

Tip :

Brandy adalah liqueur atau minuman beralkohol yang bercitarasa jeruk. Jika tidak ada dapat diganti dengan rum atau sari jeruk kental.

Whipping Cream adalah krim kental atau kepala susu yang mengandung lemak susu lebih dari 40 % dan khusus untuk dikocok. Dijual dalam kemasan tetrapak dan harus selalu disimpan dalam lemari es.

Bubur Biji Salak

Perisapan ; 20 menit

Lama memasak : 45 menit 

Untuk 4 porsi

Kalori Per potong 265

Bahan-Bahan :

200 gram ubi merah, kukus, kupas, haluskan

50 gram tapioka

1/2 sendok teh air kapur sirih

Air gula :

300 ml air

100 gram gula merah, sisir halus

2 lembar daun pandan, potong-potong

Saus Santan : 

200 ml santan dari

1/4 butir kelapa parut

1 sendok teh garam halus

1 lembar daun pandan, potong-potong

2 sendok teh tapioka, larutkan dengan sedikit air.

Cara membuat :

1. Aduk rata ubi halus , tapioka dan air kapur sirih . Uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.

2. Di atas selembar plastik, bentuk adonan sebesar kelereng agak lonjong. Lakukan demikian hingga adonan habis.

3. Air gula : Masak air, gula merah, dan daun pandan di atas api sedang hingga gula larut, Angkat, saring.

4. Didihkan kembali air gula. Masukkan bulatan - bulatan ubi dan masak hingga ubi matang dan mengapung.

5. Saus santan : Masak santan, garam, dan daun pandan di atas api kecil sambil aduk hingga mendidih. Tuangkan larutan tapioka, aduk-aduk hingga saus kental, angkat. Sajikan bubur biji salak, siram saus santan.

Tip:

Untuk membentuk adonan, guankan plastik atau lumuri telapak tangan dengan tapioka agar tidak lengket.

Gunakan api kecil untuk memasak saus santan dan aduk-aduk agar santan tidak pecah.

Tuangkan saus santan ke dalam bubur biji salak sesaat sebelum disaikan supaya bubur biji salak tidak mudah basi.

1 Puding

Puding 

Bahan :

2 lonjor agar-agar

1 cangkir gula pasir.

2 gelas susu encer.

3 butir telor ayam

1 sendok teh vanili

Syrup dan es secukupnya.

Cara Membuatnya ;

Agar-agar dicuci bersih, lalu rendam dalam air yang dingin kira-kira 1 mangkok, lalu direbus. 

Kalau sudah mendidih, lalu gula, susu, dan vanili dimasukkan. 

Kemudian direbus lagi sampai mendidih lalu diangkat. 

Kuning telur yang sudah diaduk dan dikocok dimasukkan sedikit demi sedikit, lalu diaduk lagi supaya telor tadi tidak mengental. 

Kemudian kalau sudah masak angkat dan dinginkan. 

Bila sudah dingin bisa diirisi yang besarnya kira-kira 2 jari panjangnya atau 3 cm. Cara makannya dengan diberi syrup dan es.

Kue Kembang Goyang

Bahan :

50 gram gula halus 

200 gram tepung beras 

sedikit garam 

2 butir telur dikocok sebentar 

300 cc santan dari 1/2 kelapa

pewarna merah, hijau

Minyak goreng.

Cara Membuat ;

Campurkan gula halus dan tepung beras kemudian masukkan telur yang sudah dikocok dan garam, aduk rata kemudian tuangkan sedikit demi sedikit sambil diaduk supaya tidak menggumpal. 

Bagi adonan menjadi dua bagian beri tiap bagiannya dengan pewarna. satu bagian berwarna merah dan satu bagian berwarna hijau .panaskan minyak goreng dan masukkan cetakan kue kembang goyang ke dalamnya. 

Masukkan cetakkan ke dalam adonan (jangan sampai terendam seluruhnya),kemudian masukkan ke dalam minyak panas. Adonan akan terlepas dengan sendirinya Goreng sebentar lalu diangkat.

Kue Cucur

Kue Cucur 

Bahan

500 gram tepung beras yang baru

100 gram tepung kanji 

500 cc santan dari 1/2 kelapa

500 gram gula merah

1 sendok teh soda kue 

sedikit garam

Minyak goreng.

Cara membuat :

campurkan tepung beras dan tepung kanji, soda kue dan garam. Masak gula merah dan santan sampai mendidih, kemudian saring. Tuang cairan gula sedikit demi sedikit kedalam campuran tepung sambil diaduk sampai rata. Uleni terus sampai adonan licin dan diamkan selama 1 jam supaya mengembang. Panaskan minyak goreng, masukkan satu sendok sayur adonan dan siram bagian atasnya dengan minyak supaya bagian tengahnya mekar dan matang. Setelah matang angkat dan tiriskan. 

Jejongkong

Bahan 

125 gram tepung beras

125 gram tepung kanji

50 cc air pandan 

900 cc santan dari 1 kelapa

1/4 kg gula jawa diiris halus 

750 cc santan dari 1 kelapa

sedikit garam

2 buah kelapa muda diambil dagingnya

5 lembar daun pandan diiris lebar.

Cara membuat ;

Campurkan tepung beras dan tepung kanji kemudian tambahkan 900 cc santan dan air pandan.

Masak sambil diaduk sampai menjadi bubur dan matang. Siapkan mangkuk-mangkuk kecil, isi beberapa iris gula merah, tuang beberapa sendok bubur dan siram dengan santan. Tambahkan atasnya dengan daging kelapa muda dan irisan daun pandan. kukus selama 20 menit

Otak-otak Jakarta

Otak-otak Jakarta

Bahan

1/2 kg ikan tengiri diambil dagingnya dan digiling halus

250 cc santan kental dari 1/2 butir kelapa

4 sendok makan tepung kanji

2 butir telur diambil putihnya

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih 

1 batang daun bawang dipotong halus 

1 sendok makan ketumbar

daun pisang untuk membungkus 

gula pasir secukupnya

garam sedikit

Bumbu yang dihaluskan :

Bumbu untuk saus ;

1/2 kg kacang tanah digoreng dan dihaluskan 

4 buah cabai merah digoreng

3 siung bawang putih digoreng

garam, gula pasir dan cuka secukupnya

sedikit air.

cara membuat ;

campurkan daging ikan yang sudah halus dengan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian tambahkan garam dan gula sambil diaduk rata. Campurkan putih telur ke dalamnya sambil diuleni dan tambahkan santan sedikit demi sedikit. Setelah rata, masukkan tepung kanjinya. Ambil sesendok makan adonan dan bungkus dengan daun pisang. Bakar sampai masuk.

Saus ;

Haluskan semua bahan untuk saus kemudian tambahkan air. Rebus sampai mengental.

Daging Pedas

bahan 

1/2 kg daging bagian paha di potong kotak 4 x 4 cm

500 cc santan kental dari 1 kelapa

2 liter santan dari 1 kelapa

bumbu yang dihaluskan :

10 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 ons cabai merah giling

1 potong kunyit

garam secukupnya.

Cara Membuat :

Campurkan daging dengan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian tambahkan santan yang encer. Masak daging sampai empuk kemudian masukkan santan kentalnya.  Aduk-aduk sampai santan tinggal sedikit.

Ice cream Durian

Bahan :

1/2 mangkok durian matang.

5 sendok makan susu encer.

1 cangkir gula pasir

3 sendok makan tepung maizena

2 sendok ekstrak kopi.

Cara membuatnya :

Susu direbus dengan gula sampai mendidih. 

Tepung Maizena, ekstrak kopi, dan durian dicampur jadi satu. 

Kalau semuanya sudah tercampur, masukkan kedalam peti ice, diamkan hingga menjadi keras dan baik. 

Kue Dadar Cokelat

Bahan 

100 gram terigu

300 cc susu

1 sendok makan gula halus

3 butir telur ayam

1/2 sendok teh garam

1 sendok makan minyak goreng

2 sendok makan cokelat bubuk

Mentega untuk mengoles

Isi 

50 gram terigu

25 gram maizena

500 cc susu

200 gram gula pasir 

2 butir kuning telur dikocok sampai putih

Rhum secukupnya.

Cara membuat :

Kocok telur dan gula halus sampai naik, tambahkan terigu dan garam, aduk-aduk kemudian tambahkan susu dan minyak goreng. Diamkan 1 jam . Panaskan wajan, beri sedikit mentega, buat dadar tipis-tipis.

Ambil selembar dadar kemudian oleskan vla lalu digulung. Potong menurut kehendak.

Membuat isi / vla ; 

Cairkan terigu dan maizena dengan sedikit susu. Didihkan sisa susu dengan gula pasir, lalu masukkan cairan terigu sedikit demi sedikit dsan aduk sampai matang kemudian tambahkan kocokan kuning telur. Kalau sudah dingin tambahkan rhum.

vanila cake

bahan

300 gram tepung terigu

300 gram mentega.

5 butir telur ayam

275 gram gula halus

1/2 sendok teh vanili

1/2 sendok teh bak powder.

Cara Membuat :

Mentega dikocok dengan gula, vanilie dan bakpowder sampai berbuih dan putih, kemudian masukkan kuning telur satu persatu, sambil adonan dikocok terus, baru tepung dimasukkan sedikit demi sedikit. Jika sudah tercampur menjadi satu, baru masukkan putih telur yang sudah dikocok hingga berbusa, terus campurkan dan aduk sampai rata, baru bisa ditaruh diloyang dan dipanggang.

Fruit Pie

Bahan

100 gram mentega

100 gram gula halus

1 butir telur

1 sendok makan susu

250 gram terigu

Vla;

1 sendok makan terigu 

1 sendok makan maizena

100 gram gula pasir

250 cc susu

1 butir telur kuning di kocok sampai pputih

Rhum secukupnya

Jelfix secukupnya

Buah kaleng leci dan ceri merah

Cara Membuat ;

kocok mentega dan gula halus sebentar kemudian masukkan telur dan kocok kembali. Masukkan susu dan terigu sambil diaduk sampai rata. Masukkan dalam lemari pendingin dan diamkan selama 1 jam

Gilas adonan menjadi setebal 1/2 cm kemudian cetak bulat. Masukkan ke dalam cetakan pie yang sudah diolesi mentega . Panggang dalam oven panas kira-kira 30 menit.

Kalau sudah dingin kkeluarkan dari cetakan lalu isi dengan vla dan diatasnya diberi buah leci dan ceri merah kemudian oleskan Jelfix supaya mengkilap.

Membuat Vla;

Cairkan terigu dan maizena dengan sedikit susu. Didihkan sisa susu dengan gula pasir kemudian tuangkan sedikit demi sedikit cairan terigu dan masukkan kocokan telur , aduk sampai matang, Kalau sudah dingin tambahkan rhum.

Mille Feuilles

Bahan 

Kulit 

250 gram terigu

sedikit garam

200 gram mentega didinginkan sampai keras dan dibagi menjadi 4 bagian

100 cc air es.

Vla:

50 gram terigu 

25 gram maizena

500 cc susu

200 gram gula pasir 

2 butir kuning telur dikocok sampai putih.

Cara Membuat ;

Campur terigu, garam, 1/4 bagian mentega dan aduk dengan mempergunakan 2 buah pisau hingga mendapatkan adonan yang berbutir butir seperti pasir, tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan ujung jari. 

Gilas adonan setebal 1/2 cm kemudian letakkan potongan tipis dari 1/4 bagian mentega di tengah-tengah dan gilas kembali kemudian lipat menjadi 3 lipatan. Diamkan 10 menit. Gilas tipis kembali kemudian letakkan potongan tipis dari 1/4 bagian mentega ditengah-tengah, lipat ke tengah lapisan yang kosong kemudian gilas kembali. Lakukan hal tersebut sampai seluruh bagian mentega terpakai.

Gilas adonan setebal 1/2 cm dan lebar 4 cm, kemudian letakkan di loyang yang sudah diolesi air. Panggang sampai matang. Ambil satu lembar adonan yang sudah matang kemudian oleskan vla dan tumbuk satu lembaran lagi. Taburkan di atasnya gula halus kemudian potong-potong menurut kehendak.

Vla;

Cairkan terigu dan maizena dengan sedikit susu. Masak sisa susu dan gula pasir sampai mendidih kemudian masukkan sedikit demi sedikit cairan tepung sambil diaduk sampai matang. Tambahkan kocokan kuning telur. Kalau suka, dapat ditambahkan rhum.

Roti Goreng Isi Ragout

Roti Goreng Isi Ragout

Bahan;

10 potong roti tawar tanpa kulit 

150 gram terigu

100 gram mentega

350 gram daging ayam cincang

375 cc susu 

Garam, merica, pala secukupnya

1 buah bawang bombay diiris halus

2 butir telur ayam

Tepung roti secukupnya 

Minyak goreng

Cara Membuat :

Masak daging cincang ayam sampai airnya habis lalu sisihkan. Tumis irisan bawang bombai dengan mentega kemudian masukkan terigu, aduk-aduk sampai matang kemudian masukkan cincang ayam, susu, garam, merica, pala, aduk-aduk sampai tercampur rata dan matang. 

Roti dipotong menjadi 4 bagian, oleskan permuakaannya dengan ragout kemudian celupkan ke kocokkan telur dan gulungkan di tepung roti sehingga seluruh permukaannya tertutup tepung roti. 

Goreng dalam minyak panas sampai berwarna kecokelatan. 

Horn Vla

Bahan 

500 gram terigu 

300 gram mentega

1 sendok teh garam

200 cc air es 

1 kuning telur untuk mengoles

Sedikit gula pasir untuk ditaburkan

Sedikit kismis untuk hiasan.

Isi :

50 gram terigu 

30 gram maizena 

500 cc susu

200 gram gula pasir

2 butir kuning telur dikocok sampai putih.

Cara Membuat ;

Aduk terigu, garam, 50 mentega akan mempergunakan 2 buah pisau hingga menjadi butiran seperti pasir. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diremas sampai tidak lengket di tangan. 

Giling adonan sampai tipis dan oleskan sebagian mentega ke 1/3 bagian lembaran. Lipat lembaran menjadi  3 lipatan kemudian gilas kembali dan lakukan hal itu sampai semua mentega terpakai seluruhnya. Gilas adonan sampai tipis dan potong memanjang, lebar 1 cm.

Siapkan cetakan bentuk terompet yang kecil kemudian gulungkan lembaran adonan sehingga seluruh cetakan tertutup adonan. Olesi permukaannya dengan kuning telur dan taburkan sedikit gula pasir.

Susun di loyang yang sudah dibasahi dan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai berwarna kuning kecokelatan. Isi dengan Vla dan hias dengan kismis.

Membuat Vla ;

Cairkan terigu dan maizena dengan sedikit susu. Masak susu dan gula pasir hingga mendidih kemudian masukkan campuran tepung tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk. 

Tambahkan kocokan kuning telur . Kalau suka bisa ditambahkan sedikit rhum.

Choco Slice

Bahan :

100 gram mentega

200 gram gula halus

4 butir telur ayam

150 gram terigu

40 gram cokelat bubuk

1 sendok makan kopi instant

1/2 sendok teh vanilli 

Garam sedikit.

Chocolate butter cream :

250 cc susu 

1 sendok makan maizena

100 gram gula pasir

2 sendok makan cokelat bubuk

250 gram mentega dikocok sampai putih.

Pasta cokelat :

250 gram cokelat masak diiris dan ditim sampai meleleh.

Cara membuat :

Kocok mentega dan gula halus sampai putih, masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok. 

Campurkan terigu, cokelat bubuk, kopi instant, vanilli dan garam kemudian masukkan ke dalam kocokan telur sambil diaduk dengan sendok kayu.

Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan mentega dan taburkan terigu, tuang adonan ke dalamnya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu sampai matang.

Kalau sudah dingin keluarkan dari loyang dan belah dua secara horisontal. Oleskan chocolate butter cream diantaranya dan lapisi atasnya dengan pasta cokelat.

Chocolate butter cream:

Campurkan susu, maizena, gula pasir, cokelat bubuk dan masak sampai matang.

Kalau sudah dingin masukkan mentega yang sudah dikocok.

Kue Lapis Kacang

Bahan 

125 gram gula halus 

4 butir telur ayam 

125 gram terigu

60 gram mentega dicairkan

Pelapis :

75 gram mentega 

1 sendok makan cokelat bubuk

3 sendok makan gula halus

200 gram kacang disangrai sampai matang dibuang kulitnya dan ditumbuk kasar.

Cara membuat :

Kocok gula halus dan telur ayam sampai naik (mengembang) dan putih kemudian masukkan terigu. Aduk rata dan tambahkan mentega cair. siapkan cetakan kecil-kecil, oleskan mentega dan taburkan terigu. Tuangkan adonan ke dalam cetakan kemudian panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai matang.

Kalau sudah dingin keluarkan dari cetakan dan olesi seluruh permukaannya dengan pelapis dan taburkan kacang tanah di bidang yang tegak.

Hias atasnya dengan butter cream dan cherri merah.

Memuat pelapis :

Kocok mentega dan gula halus sampai putih, kemudian masukkan cokelat bubuk.

Lemon Cake

Bahan :

250 gram mentega

150 gram gula halus 

6 butir kuning telur 

150 gram terigu

3 sendok teh sirup Sunkist

5 sendok teh parutan kulit jeruk

5 butir putih telur dikocok sampai kaku.

Lapisan Dalam :

selai rasa jeruk

Lapisan Atas :

1/2 bungkus agar-agar 

250 cc air 

50 gram gula pasir

potongan jeruk

Cheri hijau.

Cara membuat :

Kocok mentega dan gula halus sampai putih, tambahkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok. Tambahkan terigu dan aduk pelan-pelan dengan mempergunakan sendok kayu, tambahkan sirup sunkist dan kulit jeruk. Masukkan kocokan putih telur dan aduk rata.

Siapkan loyang, olesi dengan mentega dan taburkan terigu, tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang. Kalau sudah dingin keluarkan dari loyang dan potong menjadi dua bagian, oleskan selai rasa jeruk diantaranya. Siram atasnya dengan adonan lapisan atas, diberi potongan jeruk dan dihias dengan cheri hijau.

Membuat lapisan atas :

Campurkan agar-agar, air dan gula pasir kemudian didihkan.

Sosis Gulung

Bahan ;

750 gram terigu  

500 gram korsvet dibagi menjadi 4 bagian

150 gram mentega

6 butir telur ayam

Garam Sedikit

6 sendok makan air dingin

10 buah sosis sapi dibuang ujungnya

1 butir telur ayam untuk memoles.

Cara membuat :

campurkan terigu, mentega, telur, garam, dan 1 bagian korsvet. Aduk dengan mempergunakan dua buah pisau sampai menjadi adonan yang berbutir butir seperti pasir. 

Tuang air sedikit demi sedikit. Dengan mempergunakan ujung jari buatlah gumpalan/bulatan adonan. Diamkan selama 30 menit. Gilas adonan melebar, kemudian letakkan potongan 1 bagian korsvet pada 2/3 bagian lembaran. Lipat lembaran menjadi tiga lipatan.

Gilas adonan dan buat lembaran setebal 1/2 cm dengan ukuran 5 x 30 cm. Letakkan sosis di atasnya dengan arah memanjang kemudian lipat adonan sehingga sosis terletak di tengah. Rekatkan ujungnya dengan air. 

Olesi permukaannya dengan telur yang sudah dikocok dan buat garis-garis dengan garpu, potong sepanjang 6 cm. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama 30 menit sampai berwarna kuning kecokelatan.

Sus Keju

Bahan :

Kulit 

200 cc air

100 gram mentega

garam sedikit

125 gram terigu 

4 butir telur ayam

Isi :

75 gram mentega

125 gram keju tua parut 

1 sendok teh mustard 

Merica secukupnya.

Cara membuat :

Masak air sampai mendidih kemudian masukkan mentega dan garam. Kalau mentega sudah mencair, masukkan terigu, aduk-aduk supaya tidak menggumpal. Angkat dari atas api dan masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk. Semakin lama diaduk semakin bagus adonannya.

Siapkan loyang dan olesi dengan mentega, dengan mempergunakan semprotan kue atau sendok kecil buat bentuk bulat kecil di atas loyang. 

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan. Tutup oven tidak boleh dibuka sebelum sus matang.

Kalau sudah dingin potong tengahnya dan isi dengan adonan isi.

Isi :

Kocok mentega hingga putih kemudian masukkan keju parut, mustard, merica, kocok lagi sampai tercampur rata.

Ikan Pacri

Ikan Pacri

Bahan 

1 ekor ikan tongkol dipototng-potong,

1/4 buah nanas dipotong-potong sedang,

2 gelas santan biasa, 1 kelingking adas manis,

1 ujung sendok teh jintan,

3 buah kapulaga, 3 buah cengkeh

1 kelingking kayu manis,

7 butir bawang merah, 3 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar, Garam secukupnya.

Cara membuat :

Ikan dicuci bersih kemudian dilumuri air jeruk nipis . Jintan , bawang merah dan ketumbar dihaluskan lalu semua bumbu dimasak bersama santan. Setelah mendidih pelan-pelan masukkan ikan. masak sampai matang.

Sayur Gurih

Sayur Gurih

Bahan ;

150 gram udang segar putih 

5 buah jagung manis

1 piring daun katuk

1 gelas santan kental

bumbu :

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 sendok makan cabai giling

1 ruas jahe

2 sendok teh garam

Cara Membuat :

Cagung dipipil lalu direbus hingga matang dengan 1 gelas air . Udang dikuliti, dicuci bersih dan yang 1/2 bagian digiling. Semua bumbu dihaluskan, lalu campur dengan udang giling , masukkan ke jagung rebus tambahkan udang kupasnya. Setelah mendidih , api dikecilkan, masukkan santan sambil diaduk-aduk, masak pelan sampai matang.

Ayam Asam Pedas

Ayam Asam Pedas 

Bahan :

1/2 ekor ayam

Bumbu :

5 buah cabai merah

5 butir bawang merah

4 batang daun bawang 

1 ruas jari lengkuas 

1 buah jeruk nipis, 1 sendok makan garam

cara membuat :

Ayam dipotong-potong agak besar. Cabai merah , bawang merah dan garam dihaluskan . lengkuas dipipihkan. Daun bawang dirajang kasar. Setelah itu , masukkan semua bahan dan bumbu dalam panci dengan sedikit air , masak sampai empuk. Kuahnya secukupnya saja. Terakhir tambahkan air jeruk nipis.

Asam Peda

Asam Peda

Bahan :

1/4 kg ikan peda

bumbu :

1 genggam asam jawa

4 buah cabai merah 

6 butir bawang merah

garam secukupnya

Cara membuat :

cuci peda bersih-bersih, lalu rendam sebentar kemudian tiriskan, Iris cabai merah (buang bijinya) dan bawang merah tipis-tipis , kemudian ditumis sampai layu. Setelah itu masukkan air asam (kental) ke dalamnya dan tambahkan garam secukupnya. Aduk-aduk sampai rata, baru kemudian masukkan peda yang telah digoreng (biarkan utuh).

Masak Habang

Bahan :

1/4 kg daging

bumbu :

4 butir bawang merah

1 siung bawang putih

5 buah cabai merah

4 buah kemiri 

1/2 sendok makan gula merah

1/4 sendok teh terasi

1 sendok makan garam

2 sendok makan air asam

4 sendok makan makan minyak goreng.

Cara membuat :

Daging dicuci bersih lalu dipotong-potong. Haluskan semua bumbu , kecuali air asam kemudian ditumis dengan minyak goreng. Setelah itu masukkan daging, tambahkan 2 gelas air . Rebus hingga daging lunak dan kuahnya kental.

Klappert Tart / Kelapa Tare

Bahan :

500 cc susu carnation

300 gram tepung maizena

5 butir telur ayam

100 gram gula pasir

100 gram kenari 

100 gram kelapa muda bersih

Vanili, rum, dan garam secukupnya.

100 gram kismis.

Cara membuat :

susu, tepung maizena, telur, gula dan garam secukupnya dikocok sampai rata, lalu direbus sampai matang (seperti membuat puding) dan mengental. Setelah itu masukkan vanilli, rum, kenari disisakan sedikit dan kelapa muda lalu diaduk rata. Sebelum diangkat, tuang adonan pada loyang lalu atasnya ditaburi kismis dan sisa kenari, dinginkan. Adonan dingin ini disajikan seperti puding.