Sayur Godog

Sayur Godog

Bahan :

1 buah labu siam diiris tipis tipis memanjang seperti batang korek api 

1/4 kg udang yang sedang besarnya dibuang kepalanya

750 cc santan dari 1 kelapa

Minyak Goreng untuk menumis

Daun salam dan laos

Bumbu ysng dihaluskan : 

8 Butir bawang merah

2 siung bawang Putih 

6 buah cabe merah

garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang, masukkan daun salam dan laos. 

Masukkan udang lalu aduk aduk sampai udang matang. 

Tuangkan santan, aduk-aduk supaya santan tidak pecah dan didihkan. 

Terakhir masukkan irisan labu siam.

Ketupat (Ketupat Sayur)

KETUPAT SAYUR 

Terdiri dari : -Ketupat, -Sayur Godog, -Daging Pedas, -Bubuk kelapa, -Kerupuk merah

1. KETUPAT

Bahan-Bahan :

250 gram

8 buah kulit ketupat

1/2 sendok makan kapur sirih

Air secukupnya

Cara Membuat :

Cuci beras hingga bersih kemudian tambahkan kapur sirih. 

Bilas lagi hingga bersih, lalu tiriskan.

Isi kulit ketupat dengan beras kira-kira sebanyak 1/2 atau 1/4 bagiannya (tergantung dari berasnya).

Rebus air dalam panci, jika sudah mendidih masukkan ketupatnya.

Rebus selama kira-kira 6 jam. Selama proses perebusan, ketupat harus tetap terendam air.

Kue Kembang Goyang

Bahan :

50 gram gula halus 

200 gram tepung beras 

sedikit garam 

2 butir telur dikocok sebentar 

300 cc santan dari 1/2 kelapa

pewarna merah, hijau

Minyak goreng.

Cara Membuat ;

Campurkan gula halus dan tepung beras kemudian masukkan telur yang sudah dikocok dan garam, aduk rata kemudian tuangkan sedikit demi sedikit sambil diaduk supaya tidak menggumpal. 

Bagi adonan menjadi dua bagian beri tiap bagiannya dengan pewarna. satu bagian berwarna merah dan satu bagian berwarna hijau .panaskan minyak goreng dan masukkan cetakan kue kembang goyang ke dalamnya. 

Masukkan cetakkan ke dalam adonan (jangan sampai terendam seluruhnya),kemudian masukkan ke dalam minyak panas. Adonan akan terlepas dengan sendirinya Goreng sebentar lalu diangkat.

Kue Cucur

Kue Cucur 

Bahan

500 gram tepung beras yang baru

100 gram tepung kanji 

500 cc santan dari 1/2 kelapa

500 gram gula merah

1 sendok teh soda kue 

sedikit garam

Minyak goreng.

Cara membuat :

campurkan tepung beras dan tepung kanji, soda kue dan garam. Masak gula merah dan santan sampai mendidih, kemudian saring. Tuang cairan gula sedikit demi sedikit kedalam campuran tepung sambil diaduk sampai rata. Uleni terus sampai adonan licin dan diamkan selama 1 jam supaya mengembang. Panaskan minyak goreng, masukkan satu sendok sayur adonan dan siram bagian atasnya dengan minyak supaya bagian tengahnya mekar dan matang. Setelah matang angkat dan tiriskan. 

Jejongkong

Bahan 

125 gram tepung beras

125 gram tepung kanji

50 cc air pandan 

900 cc santan dari 1 kelapa

1/4 kg gula jawa diiris halus 

750 cc santan dari 1 kelapa

sedikit garam

2 buah kelapa muda diambil dagingnya

5 lembar daun pandan diiris lebar.

Cara membuat ;

Campurkan tepung beras dan tepung kanji kemudian tambahkan 900 cc santan dan air pandan.

Masak sambil diaduk sampai menjadi bubur dan matang. Siapkan mangkuk-mangkuk kecil, isi beberapa iris gula merah, tuang beberapa sendok bubur dan siram dengan santan. Tambahkan atasnya dengan daging kelapa muda dan irisan daun pandan. kukus selama 20 menit

Otak-otak Jakarta

Otak-otak Jakarta

Bahan

1/2 kg ikan tengiri diambil dagingnya dan digiling halus

250 cc santan kental dari 1/2 butir kelapa

4 sendok makan tepung kanji

2 butir telur diambil putihnya

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih 

1 batang daun bawang dipotong halus 

1 sendok makan ketumbar

daun pisang untuk membungkus 

gula pasir secukupnya

garam sedikit

Bumbu yang dihaluskan :

Bumbu untuk saus ;

1/2 kg kacang tanah digoreng dan dihaluskan 

4 buah cabai merah digoreng

3 siung bawang putih digoreng

garam, gula pasir dan cuka secukupnya

sedikit air.

cara membuat ;

campurkan daging ikan yang sudah halus dengan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian tambahkan garam dan gula sambil diaduk rata. Campurkan putih telur ke dalamnya sambil diuleni dan tambahkan santan sedikit demi sedikit. Setelah rata, masukkan tepung kanjinya. Ambil sesendok makan adonan dan bungkus dengan daun pisang. Bakar sampai masuk.

Saus ;

Haluskan semua bahan untuk saus kemudian tambahkan air. Rebus sampai mengental.

Daging Pedas

bahan 

1/2 kg daging bagian paha di potong kotak 4 x 4 cm

500 cc santan kental dari 1 kelapa

2 liter santan dari 1 kelapa

bumbu yang dihaluskan :

10 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 ons cabai merah giling

1 potong kunyit

garam secukupnya.

Cara Membuat :

Campurkan daging dengan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian tambahkan santan yang encer. Masak daging sampai empuk kemudian masukkan santan kentalnya.  Aduk-aduk sampai santan tinggal sedikit.