Bubur Biji Salak

Perisapan ; 20 menit

Lama memasak : 45 menit 

Untuk 4 porsi

Kalori Per potong 265

Bahan-Bahan :

200 gram ubi merah, kukus, kupas, haluskan

50 gram tapioka

1/2 sendok teh air kapur sirih

Air gula :

300 ml air

100 gram gula merah, sisir halus

2 lembar daun pandan, potong-potong

Saus Santan : 

200 ml santan dari

1/4 butir kelapa parut

1 sendok teh garam halus

1 lembar daun pandan, potong-potong

2 sendok teh tapioka, larutkan dengan sedikit air.

Cara membuat :

1. Aduk rata ubi halus , tapioka dan air kapur sirih . Uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.

2. Di atas selembar plastik, bentuk adonan sebesar kelereng agak lonjong. Lakukan demikian hingga adonan habis.

3. Air gula : Masak air, gula merah, dan daun pandan di atas api sedang hingga gula larut, Angkat, saring.

4. Didihkan kembali air gula. Masukkan bulatan - bulatan ubi dan masak hingga ubi matang dan mengapung.

5. Saus santan : Masak santan, garam, dan daun pandan di atas api kecil sambil aduk hingga mendidih. Tuangkan larutan tapioka, aduk-aduk hingga saus kental, angkat. Sajikan bubur biji salak, siram saus santan.

Tip:

Untuk membentuk adonan, guankan plastik atau lumuri telapak tangan dengan tapioka agar tidak lengket.

Gunakan api kecil untuk memasak saus santan dan aduk-aduk agar santan tidak pecah.

Tuangkan saus santan ke dalam bubur biji salak sesaat sebelum disaikan supaya bubur biji salak tidak mudah basi.