Kue Dadar Cokelat

Bahan 

100 gram terigu

300 cc susu

1 sendok makan gula halus

3 butir telur ayam

1/2 sendok teh garam

1 sendok makan minyak goreng

2 sendok makan cokelat bubuk

Mentega untuk mengoles

Isi 

50 gram terigu

25 gram maizena

500 cc susu

200 gram gula pasir 

2 butir kuning telur dikocok sampai putih

Rhum secukupnya.

Cara membuat :

Kocok telur dan gula halus sampai naik, tambahkan terigu dan garam, aduk-aduk kemudian tambahkan susu dan minyak goreng. Diamkan 1 jam . Panaskan wajan, beri sedikit mentega, buat dadar tipis-tipis.

Ambil selembar dadar kemudian oleskan vla lalu digulung. Potong menurut kehendak.

Membuat isi / vla ; 

Cairkan terigu dan maizena dengan sedikit susu. Didihkan sisa susu dengan gula pasir, lalu masukkan cairan terigu sedikit demi sedikit dsan aduk sampai matang kemudian tambahkan kocokan kuning telur. Kalau sudah dingin tambahkan rhum.

Fruit Pie

Bahan

100 gram mentega

100 gram gula halus

1 butir telur

1 sendok makan susu

250 gram terigu

Vla;

1 sendok makan terigu 

1 sendok makan maizena

100 gram gula pasir

250 cc susu

1 butir telur kuning di kocok sampai pputih

Rhum secukupnya

Jelfix secukupnya

Buah kaleng leci dan ceri merah

Cara Membuat ;

kocok mentega dan gula halus sebentar kemudian masukkan telur dan kocok kembali. Masukkan susu dan terigu sambil diaduk sampai rata. Masukkan dalam lemari pendingin dan diamkan selama 1 jam

Gilas adonan menjadi setebal 1/2 cm kemudian cetak bulat. Masukkan ke dalam cetakan pie yang sudah diolesi mentega . Panggang dalam oven panas kira-kira 30 menit.

Kalau sudah dingin kkeluarkan dari cetakan lalu isi dengan vla dan diatasnya diberi buah leci dan ceri merah kemudian oleskan Jelfix supaya mengkilap.

Membuat Vla;

Cairkan terigu dan maizena dengan sedikit susu. Didihkan sisa susu dengan gula pasir kemudian tuangkan sedikit demi sedikit cairan terigu dan masukkan kocokan telur , aduk sampai matang, Kalau sudah dingin tambahkan rhum.

Mille Feuilles

Bahan 

Kulit 

250 gram terigu

sedikit garam

200 gram mentega didinginkan sampai keras dan dibagi menjadi 4 bagian

100 cc air es.

Vla:

50 gram terigu 

25 gram maizena

500 cc susu

200 gram gula pasir 

2 butir kuning telur dikocok sampai putih.

Cara Membuat ;

Campur terigu, garam, 1/4 bagian mentega dan aduk dengan mempergunakan 2 buah pisau hingga mendapatkan adonan yang berbutir butir seperti pasir, tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan ujung jari. 

Gilas adonan setebal 1/2 cm kemudian letakkan potongan tipis dari 1/4 bagian mentega di tengah-tengah dan gilas kembali kemudian lipat menjadi 3 lipatan. Diamkan 10 menit. Gilas tipis kembali kemudian letakkan potongan tipis dari 1/4 bagian mentega ditengah-tengah, lipat ke tengah lapisan yang kosong kemudian gilas kembali. Lakukan hal tersebut sampai seluruh bagian mentega terpakai.

Gilas adonan setebal 1/2 cm dan lebar 4 cm, kemudian letakkan di loyang yang sudah diolesi air. Panggang sampai matang. Ambil satu lembar adonan yang sudah matang kemudian oleskan vla dan tumbuk satu lembaran lagi. Taburkan di atasnya gula halus kemudian potong-potong menurut kehendak.

Vla;

Cairkan terigu dan maizena dengan sedikit susu. Masak sisa susu dan gula pasir sampai mendidih kemudian masukkan sedikit demi sedikit cairan tepung sambil diaduk sampai matang. Tambahkan kocokan kuning telur. Kalau suka, dapat ditambahkan rhum.

Roti Goreng Isi Ragout

Roti Goreng Isi Ragout

Bahan;

10 potong roti tawar tanpa kulit 

150 gram terigu

100 gram mentega

350 gram daging ayam cincang

375 cc susu 

Garam, merica, pala secukupnya

1 buah bawang bombay diiris halus

2 butir telur ayam

Tepung roti secukupnya 

Minyak goreng

Cara Membuat :

Masak daging cincang ayam sampai airnya habis lalu sisihkan. Tumis irisan bawang bombai dengan mentega kemudian masukkan terigu, aduk-aduk sampai matang kemudian masukkan cincang ayam, susu, garam, merica, pala, aduk-aduk sampai tercampur rata dan matang. 

Roti dipotong menjadi 4 bagian, oleskan permuakaannya dengan ragout kemudian celupkan ke kocokkan telur dan gulungkan di tepung roti sehingga seluruh permukaannya tertutup tepung roti. 

Goreng dalam minyak panas sampai berwarna kecokelatan. 

Horn Vla

Bahan 

500 gram terigu 

300 gram mentega

1 sendok teh garam

200 cc air es 

1 kuning telur untuk mengoles

Sedikit gula pasir untuk ditaburkan

Sedikit kismis untuk hiasan.

Isi :

50 gram terigu 

30 gram maizena 

500 cc susu

200 gram gula pasir

2 butir kuning telur dikocok sampai putih.

Cara Membuat ;

Aduk terigu, garam, 50 mentega akan mempergunakan 2 buah pisau hingga menjadi butiran seperti pasir. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diremas sampai tidak lengket di tangan. 

Giling adonan sampai tipis dan oleskan sebagian mentega ke 1/3 bagian lembaran. Lipat lembaran menjadi  3 lipatan kemudian gilas kembali dan lakukan hal itu sampai semua mentega terpakai seluruhnya. Gilas adonan sampai tipis dan potong memanjang, lebar 1 cm.

Siapkan cetakan bentuk terompet yang kecil kemudian gulungkan lembaran adonan sehingga seluruh cetakan tertutup adonan. Olesi permukaannya dengan kuning telur dan taburkan sedikit gula pasir.

Susun di loyang yang sudah dibasahi dan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai berwarna kuning kecokelatan. Isi dengan Vla dan hias dengan kismis.

Membuat Vla ;

Cairkan terigu dan maizena dengan sedikit susu. Masak susu dan gula pasir hingga mendidih kemudian masukkan campuran tepung tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk. 

Tambahkan kocokan kuning telur . Kalau suka bisa ditambahkan sedikit rhum.

Choco Slice

Bahan :

100 gram mentega

200 gram gula halus

4 butir telur ayam

150 gram terigu

40 gram cokelat bubuk

1 sendok makan kopi instant

1/2 sendok teh vanilli 

Garam sedikit.

Chocolate butter cream :

250 cc susu 

1 sendok makan maizena

100 gram gula pasir

2 sendok makan cokelat bubuk

250 gram mentega dikocok sampai putih.

Pasta cokelat :

250 gram cokelat masak diiris dan ditim sampai meleleh.

Cara membuat :

Kocok mentega dan gula halus sampai putih, masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok. 

Campurkan terigu, cokelat bubuk, kopi instant, vanilli dan garam kemudian masukkan ke dalam kocokan telur sambil diaduk dengan sendok kayu.

Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan mentega dan taburkan terigu, tuang adonan ke dalamnya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu sampai matang.

Kalau sudah dingin keluarkan dari loyang dan belah dua secara horisontal. Oleskan chocolate butter cream diantaranya dan lapisi atasnya dengan pasta cokelat.

Chocolate butter cream:

Campurkan susu, maizena, gula pasir, cokelat bubuk dan masak sampai matang.

Kalau sudah dingin masukkan mentega yang sudah dikocok.

Kue Lapis Kacang

Bahan 

125 gram gula halus 

4 butir telur ayam 

125 gram terigu

60 gram mentega dicairkan

Pelapis :

75 gram mentega 

1 sendok makan cokelat bubuk

3 sendok makan gula halus

200 gram kacang disangrai sampai matang dibuang kulitnya dan ditumbuk kasar.

Cara membuat :

Kocok gula halus dan telur ayam sampai naik (mengembang) dan putih kemudian masukkan terigu. Aduk rata dan tambahkan mentega cair. siapkan cetakan kecil-kecil, oleskan mentega dan taburkan terigu. Tuangkan adonan ke dalam cetakan kemudian panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai matang.

Kalau sudah dingin keluarkan dari cetakan dan olesi seluruh permukaannya dengan pelapis dan taburkan kacang tanah di bidang yang tegak.

Hias atasnya dengan butter cream dan cherri merah.

Memuat pelapis :

Kocok mentega dan gula halus sampai putih, kemudian masukkan cokelat bubuk.

Lemon Cake

Bahan :

250 gram mentega

150 gram gula halus 

6 butir kuning telur 

150 gram terigu

3 sendok teh sirup Sunkist

5 sendok teh parutan kulit jeruk

5 butir putih telur dikocok sampai kaku.

Lapisan Dalam :

selai rasa jeruk

Lapisan Atas :

1/2 bungkus agar-agar 

250 cc air 

50 gram gula pasir

potongan jeruk

Cheri hijau.

Cara membuat :

Kocok mentega dan gula halus sampai putih, tambahkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok. Tambahkan terigu dan aduk pelan-pelan dengan mempergunakan sendok kayu, tambahkan sirup sunkist dan kulit jeruk. Masukkan kocokan putih telur dan aduk rata.

Siapkan loyang, olesi dengan mentega dan taburkan terigu, tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang. Kalau sudah dingin keluarkan dari loyang dan potong menjadi dua bagian, oleskan selai rasa jeruk diantaranya. Siram atasnya dengan adonan lapisan atas, diberi potongan jeruk dan dihias dengan cheri hijau.

Membuat lapisan atas :

Campurkan agar-agar, air dan gula pasir kemudian didihkan.

Sosis Gulung

Bahan ;

750 gram terigu  

500 gram korsvet dibagi menjadi 4 bagian

150 gram mentega

6 butir telur ayam

Garam Sedikit

6 sendok makan air dingin

10 buah sosis sapi dibuang ujungnya

1 butir telur ayam untuk memoles.

Cara membuat :

campurkan terigu, mentega, telur, garam, dan 1 bagian korsvet. Aduk dengan mempergunakan dua buah pisau sampai menjadi adonan yang berbutir butir seperti pasir. 

Tuang air sedikit demi sedikit. Dengan mempergunakan ujung jari buatlah gumpalan/bulatan adonan. Diamkan selama 30 menit. Gilas adonan melebar, kemudian letakkan potongan 1 bagian korsvet pada 2/3 bagian lembaran. Lipat lembaran menjadi tiga lipatan.

Gilas adonan dan buat lembaran setebal 1/2 cm dengan ukuran 5 x 30 cm. Letakkan sosis di atasnya dengan arah memanjang kemudian lipat adonan sehingga sosis terletak di tengah. Rekatkan ujungnya dengan air. 

Olesi permukaannya dengan telur yang sudah dikocok dan buat garis-garis dengan garpu, potong sepanjang 6 cm. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama 30 menit sampai berwarna kuning kecokelatan.

Sus Keju

Bahan :

Kulit 

200 cc air

100 gram mentega

garam sedikit

125 gram terigu 

4 butir telur ayam

Isi :

75 gram mentega

125 gram keju tua parut 

1 sendok teh mustard 

Merica secukupnya.

Cara membuat :

Masak air sampai mendidih kemudian masukkan mentega dan garam. Kalau mentega sudah mencair, masukkan terigu, aduk-aduk supaya tidak menggumpal. Angkat dari atas api dan masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk. Semakin lama diaduk semakin bagus adonannya.

Siapkan loyang dan olesi dengan mentega, dengan mempergunakan semprotan kue atau sendok kecil buat bentuk bulat kecil di atas loyang. 

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan. Tutup oven tidak boleh dibuka sebelum sus matang.

Kalau sudah dingin potong tengahnya dan isi dengan adonan isi.

Isi :

Kocok mentega hingga putih kemudian masukkan keju parut, mustard, merica, kocok lagi sampai tercampur rata.