Gluten

Bahan :

1 kg tepung terigu. 

500 gram air.

Cara Membuatnya :

Tepung dan air diaduk menjadi satu lalu diuleni dan dibanting-banting sehingga menjadi adonan (seperti adonan roti). Lebih lama menguleninya lebih baik, karena akan lebih banyak gluten terbentuk. Kemudian biarkan dulu adonan terendam dalam air selama 1 sampai 3 jam, barulah diangkat dan dicuci. Cara mencucinya diremas-remas dengan air, terus menerus sampai air diganti 3-4 kali. Gluten dibentuk menurut selera. Kemudian masukkan kedalam air yang mendidih sampai airnya habis. Kemudian biarkan dingin dulu terus baru bisa diisikan kedalam sus atau kue yang lain bila anda memerlukannya.