Bahan :
1 kg tepung beras
1 liter air kelapa
2 ons gula pasir.
Cara membuatnya :
Campurkan tepung, air kelapa, sedikit garam dan air masak, aduk sampai rata sehingga membentuk adonan yang kental. Kemudian dibiarkan beberapa saat. Setelah itu adonan kental tadi dimasukkan ke dalam tempat dari daun, atau cetakan cawan, dan setiap 1 cetakan diisi 2 sendok.
Lantas ditanak (dikukus) dan jika atasnya sudah merekah tandanya sudah matang, terus angkatlah.
Bahan:
1 kg singkong
1/4 kg gula merah
3 potong kelapa.
Cara membuatnya :
Singkong tersebut dikupas, lalu diparut, terus dibungkusi, dan didalamnya diberi gula merah dan kelapa parutan. Terus ditanak hingga masak.
Menghidangkannya diberi kelapa parutan.
Bahan:
Beberapa buah jagung muda
Kelapa parutan.
sedikit garam
1 ons gula pasir.
Cara Membuat :
Jagung muda diparut, kemudian diperas diambil airnya dan tambahkan air, terus diamkan sampai 2 jam. Dengan begitu larutan akan mengendap tinggal patinya. Pati inilah untuk bahan pokoknya.
Pati jagung muda, kemudian dimasak dengan air, diberi sedikit gula garam serta bubuhkan vanili. Setelah masak dan kental diangkat, lalu dituangkan pada lengser. Jika sudah dingin baru bisa diris-iris. Menghidangkannya dengan kelapa parutan.
Bahan
1 kg tepung ketan.
2 ons gula merah
1 mangkok kelapa parutan.
Sedikit garam, air daun pandan dan vanili
Cara membuat :
tepung, Santan, garam diberi air sedikit terus diaduk sehingga menjadi adonan yang kental. Kelapa yang sudah diparut dimasak dengan gula merah dan diberi air sedikit , sehingga menjadi kincau, yaitu kelapa parutan yang bercampur gula merah, warnanya kekuning-kuningan.
Kemudian dibungkusi, dan setiap bungkusan ukurannya 2 sendok adonan, isikan kedalamnya kincau tersebut. Terakhir masaklah hingga matang.
Bahan :
1/2 kg tepung ketan
1 mangkok santan kelapa
2 ons gula pasir
1/2 cangkir minyak kelapa
sedikit garam.
Cara Membuat :
Tepung dicampur dengan gula dan santan, lalu diberi air terus diaduk supaya menjadi adonan, tapi yang kental. Kemudian dibentuk bulat-bulat sebesar genggaman, lalu digoreng sampai kering.
Bahan
1/2 kg tepung ketan
1 kg gula merah
2-3 biji kelapa untuk santan kental dan santan cair.
Cara Membuatnya :
Tepung dicairkan dulu dengan air. Setelah itu rebuslah santan cair sampai mendidih, kemudian masukkan tepung tersebut dan aduk-aduk sampai kental, terus masukkan santan kental. Sementara hancurkan waluh jipang, terus direbus dan masukkan kedalam bubur tadi. Sesudah itu dinginkan diatas tampah yang dialasi dengan kertas minyak, lalu digulung dan dibungkus dengan kertas minyak.
Bahan :
1/2 kg tepung ketan
1 kg gula merah dan gula pasir .
2-3 biji kelapa untuk santan kental dan santan cair
Bunga pala secukupnya.
Cara membuatnya
Masaklah tepung ketan yang dicairi dengan santan cair dan campuri gula yang diiris-iris sampai halus, sehingga sampai kental dan berminyak. Tumbuklah bunga pala sampai halus, teru masukkan dan aduk sampai rata. Jika sudah masak tuangkan kedalam tampah yang dialas kertas minyak, serta diolesi dengan minyak. Setelah dingin digulung bulat-bulat panjang. Kemudian bungkus lagi dengan kertas minyak.
Bahan
5 ons tepung ketan
1 sendok makan garam.
Isi unti-unti (enten-enten)
daun pisang secukupnya.
cara Membuat :
Tepung dicampur dengan garam yang sudah dihaluskan, sehingga sampai dapat dibuat/dibentuk dengan cara pakai air panas. Kemudian setelah menjadi adonan, terus bentuk bulat-bulat dan ditengahnya isikan enten-enten (kelapa parut yang direbus dengan gula merah). Lalu kukuskan sampai masak, kemudian bungkus seperti kue pisang. Membungkusnya dengan daun pisang yang telah diolesi dengan minyak.
1/2 kg tepung ketan.
1 kg gula pasir dan gula merah.
2-3 biji kelapa untuk santan kental dan santan cair.
Cara membuat :
Tepung ketan dicairkan dengan sedikit air, dan rebuslah santan dengan gula sampai mendidih, lalu masukkan tepungnya. Sesudah masak masukkan santan kental dan sirsak yang terlebih dulu dihancurkan, kemudian aduk sampai kental. dinginkan diatas tambah yang telah dialasi dengan kertas minyak. Lalu digulung dan dibungkus lagi dengan kertas minyak.
Bahan :
2 kg Jagung.
1 butir telur
5 ons gula merah
kelapa dan garam secukupnya.
Cara membuatnya :
Tumbuklah jagung yang telah digoreng sangan (digoreng tanpa minyak diwajan yang terbuat dari tanah), begitu juga kelapa yang disangan ditumbuk sampai keluar minyaknya. Semua adonan tadi dicampurkan dan dibubuhi dengan gula merah dan telur yang sudah direbus kental, terus diratakan tebalnya kira-kira 3 cm. Lalu diiris-iris dan dibungkus dengan kertas minyak.
1 kg singkong.
3 potong kelapa.
1/4 kg gula pasir.
1 sendok makan garam.
sumba, vanili/strop secukupnya .
Cara membuatnya :
Singkong tersebut ditanak lebih dahulu, setelah matang terus ditumbuk halus diberi bumbu garam dan gula pasir serta vanili/strop ditambahkan sumba/warna : hijau merah jambon, kuning dan sesukanya.
Bentuknya dibuat garis-garis, dan dipotong-potong. Sedang cara menghidangkannya ditaburi kelapa parutan.
Bahan :
1 kg beras ketan putih.
1 ons daging sapi.
1 mangkok kelapa parutan.
1 cangkir minyak kelapa.
Vanili, gula dan garam secukupnya.
Cara membuatnya
Beras ketan ditanak seperti menanak nasi, setelah masak diangkat.
Buatlah isinya : daging sapi digoreng, kemudian kelapa parutan digoreng bersama. Setelah warnanya cokelat, maka daging lembu tadi terus disuwiri jadikan abon dan campurkan dengan gorengan kelapa parutan tadi. Sesudah itu, lalu kepal-kepal ketan tadi sebesar genggaman. Kemudian isikan abon campuran tadi kedalam tengahnya genggaman ketan tadi.
Bahan :
1 kg tepung terigu.
500 gram air.
Cara Membuatnya :
Tepung dan air diaduk menjadi satu lalu diuleni dan dibanting-banting sehingga menjadi adonan (seperti adonan roti). Lebih lama menguleninya lebih baik, karena akan lebih banyak gluten terbentuk. Kemudian biarkan dulu adonan terendam dalam air selama 1 sampai 3 jam, barulah diangkat dan dicuci. Cara mencucinya diremas-remas dengan air, terus menerus sampai air diganti 3-4 kali. Gluten dibentuk menurut selera. Kemudian masukkan kedalam air yang mendidih sampai airnya habis. Kemudian biarkan dingin dulu terus baru bisa diisikan kedalam sus atau kue yang lain bila anda memerlukannya.
Bahan :
1 mangkok tepung beras.
1/4 mangkok minyak goreng.
4 butir telur ayam.
1 mangkok air.
garam secukupnya.
Cara membuatnya :
Campurkan air, garam dan minyak, kemudian masaklah sampai mendidih. Masukkanlah tepung beras sambil diaduk. Kemudian masukkan telur ayam satu persatu dan aduklah kuat-kuat sehingga menjadi adonan. Taruhlah adonan tadi sesendok demi sesendok pada loyang yang sudah diolesi dengan minyak goreng/mentega. Pangganglah kira-kira 15 menit lamanya.
Untuk isinya :
1 mangkok tepung beras.
1/2 mangkok gula pasir.
2 mangkok santan kelapa.
garam dan vanilie secukupnya.
Cara membuatnya :
Semua bahan dicampur menjadi satu dan dimasak sambil diaduk sampai matang (dengan api kecil saja). Biarkan dulu menjadi dingin kemudian, isikan pada sdaakue sus yang sudah matang.
Tambahan :
Dalam buku resep masakan kue ini, walaupun jarang, tetapi ada beberapa resep yang menggunakan daging. Untuk lebih sederhana dan praktis, daging bisa diganti dengan "GLUTEN" (bisa digunakan untuk segala masakan).
Bahan :
1/2 Mangkok Air.
3 sendok makan irisan gula merah.
3 sendok makan tepung hunkwe.
kelapa parut, daun pandan dan garam.
Cara membuatnya ;
Masakkan air dan gula sampai mendidih. larutkan tepung hunkwe dengan air secukupnya, kemudian masukkan dan aduklah sampai kental. Sesudah itu angkatlah dan biarkan sampai dingin. Dihidangkan dengan kelapa parut yang dibubuhi garam.
Bahan :
1/2 kg singkong - unti
1/2 mangkok parutan kelapa.
garam, sumba dan air secukupnya.
Cara Membuat ;
Singkong dikupas, kemudian diparut, lalu campurkan dengan kelapa parutan dan diberi sumba/warna. Jika terlalu kering bisa ditambahkan air. didihkan air 3/4 panci. Cetaklah adonan pada tutup panci (sebelah dalam) sampai rata dan tipis lalu tutupkan pada panci yang dipakai untuk merebus air tadi selama mendidih, kira-kira 5 menit. Kalau sudah masak dan dilepaskan, letakkan unti ditengahnya kemudian dibentuk/digulung dengan cara mengangkat semua sisinya (kiri-kanan) dan dillipat kedalam.
Bahan :
3 Mangkok tepung beras.
1 buah kelapa.
1 butir telur ayam.
1/4 mangkok tepung terigu.
8 mangkok santan.
1/2 kg gula merah.
garam dan vitsin secukupnya.
Cara membuatnya :
1 mangkok tepung beras diuli dengan 1 mangkok santan lalu dimasak sampai kental. Kemudian campurkan 4 mangkok santan dengan semua bahan dan telor ayam yang sudah dikocok terlebih dahulu sampai putih. Aduk-aduklah sampai rata, kemudian ambillah wajan yang terbuat dari tanah, panaskan wajan tadi dengan digosok sedikit minyak atau kemiri yang ditumbuk dan dibungkus dengan kain tipi. Masukkan adonan tadi kurang lebih 2 sendok makan, begitu berturut-turut.
sisa santan yang 4 mangkok direbus dengan gula merah dan vanili sampai mendidih, sementara parutlah kelapa. Setelah matang bisa disajikan dengan kelapa parutan dan diatasnya tuangi rebusan gula tadi sebagai syrupnya (Juruh-dalam bahasa Jawa).
Bahan :
1 mangkok penuh tepung ketan
1/2 butir kelapa parut .
1 ons gula putih.
tepung sagu secukupnya.
garam dan air.
Cara membuatnya :
kelapa yang sudah diparut diremas remas dengan garam dan jangan diberi air. Setelah itu diberi gula. Bila agak basah masukkan tepung ketan yang sudah dicampurkan dengan tepung sagu. Remas- remas terus dan beri air sedikit-sedikit kira-kira 1 cangkir. setelah rata adukannya, lalu dimasukkan kedalam loyang dan kukuslah. setelah matang dan dingin baru dipotong-potong segi empat.
Bahan
1/4 bahan baku.
1 putih telur dicampur dengan 1 sendok air. kacang goreng yang digerus agak kasar, dan 1/4 cangkir creamkue.
1/5 cangkir rebusan gula dan kayu manis.
2 sendok makan kismis, dibubuhi cognang secukupnya dantiriskan.
2 sendok makan tepung terigu, 14 gram mentega.
Cara Membuat :
panaskan oven sampai 400 F. Gilas adonan kue sampai berukuran 10 x 25 cm. Bagikan menjadi 5 potong (10 x 10 cm).
Katupkan keempat ujungnya, dan tekan sedikit agar melekat pada dasar kue kipas/amplop ini.
bubuhi bagian atasnya dengan cream kue dan selai. olesi tempat pembakar dengan mentega, agar kue tidak menjadi lengket. Bakar selama 10 menit. Turunkan panas sampai 35 F dan bakar selama 15 menit.
Angkat dan cicipilah hasil masakan anda.
